Receta de la papa a la huancaina.

 Las papas a la huancaína constituyen uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Junto al ceviche, es una de las recetas más populares y tradicionales que ha ido pasando de generación en generación.

       INGREDIENTES:

 

•  1 kilogramo de Papas
•  1 unidad de Lechuga
•  2 unidades de Cebollas medianas.
•  ½ kilogramo de Queso blanco duro.
•  ½ kilogramo de Nueces
•  ½ taza de Leche (120 mililitros)
•  2 unidades de Ajíes amarillos picantes.
•  2 unidades de Galletas de soda.
•  1 chorro de Aceite
•  1 pizca de Sal

PREPARACIÓN:

1

Preparar la salsa para las papas. Para ello, introduce en la licuadora la leche y la cebolla previamente pelada y cortada y empieza a batir. Luego, agrega las nueces, el queso y los ajíes y sigue triturando. Por último, incorpora las galletas de soda para espesar la salsa.

Ahora, añade el aceite poco a poco y sin dejar de batir y agrega sal al gusto. La salsa debe quedar en su punto, ni muy líquida ni muy espesa.

2

Cocina las papas. Cuando estén listas, retíralas y córtalas en rodajas. Coloca la lechuga en el plato para decorar, sobre ella las papas y cúbrelas con la salsa.

Puedes acompañarlas con arroz blanco, huevos cocidos.